Ortorexia: Obsesionados con la comida sana.

Para los que no sepan de que estoy hablando, la ortorexia es un trastorno alimenticio basado en la obsesión por la comida sana. Las personas que sufren de ortorexia, se centran de manera obsesiva y compulsiva en la calidad y en la cantidad de los alimentos que ingieren.

En la mayor parte de los casos, el paciente suele ser de una clase social media-alta. Es muy comprensible, dado que los alimentos orgánicos y más puros son por lo general bastante caros. También se presentan cada vez más casos de ortorexía, en pacientes que sufrían anteriormente de otros trastornos alimenticios más conocidos como la anorexia o la bulimia.

A pesar de que este tipo de trastorno se conoce desde hace más de una década, son pocas las personas que entienden las consecuencias de esta obsesión. Y lo que es peor, los pocos estudios médicos al respecto hacen que no se la considere socialmente como una enfermedad.

Las personas con ortorexia suelen excluir por completo de sus dietas carnes y alimentos grasos o que hayan sido tratados con pesticidas. Dedicándole mucho tiempo a la organización de todas sus comidas.

Su obsesión por comer bien los aísla de la sociedad, sienten culpabilidad si no cumplen su dieta y tienden a castigarse con un dietas aún más duras si esto se produce.

De una forma irónicamente cruel, esta obsesión por comer sano es lo que les lleva a enfermar. Aunque son pocos los casos a día de hoy, los médicos están detectando un aumento progresivo en los últimos años.

Beneficios de la Quinoa.

El año 2013 fue declarado por la FAO (Food and Agriculture Organization) como el año de la quinoa.

Quinoa

A pesar de lo que pueda parecer, este alimento no es un cereal, sino una planta de hoja ancha que tiene los mismos usos, por eso se la denomina pseudocereal. Este alimento se cultiva principalmente en Sudamérica.

Lo primero que a muchos os sorprenderá al ver las características alimenticias de este alimento serán las grasas, pero tranquilos, la mayoría son insaturadas y además contienen ácido linoleico, esencial para el organismo humano.

Entre sus principales ventajas frente a los cereales está su nivel de proteínas, la semilla de la quinoa contiene entre un 16 % y un 23%, consiguiendo casi duplicar al resto de cereales.

Y no sólo le gana en esto a los cereales, su digestión es mucho más fácil y por tanto sus propiedades son mejor absorbidas por el organismo.

Para terminar hay que destacar su alto contenido en fibra, lo cuál la convierte en una buena solución para problemas de estreñimiento. Además, este alimento ayuda a conservar los índices de colesterol bajos.

Si aún no has disfrutado este alimento, te recomendamos que pruebes la quinoa ¡está muy rica!

Grifos de cocina con agua hirviendo

Todos los días aparecen nuevos inventos que intenta hacernos la vida más cómoda y responder a la demanda de aquellas cosas con las que aún no contamos, pero que nos resultarían muy útiles. Eso sí, algunos más que otros. En concreto, parece ser que sobre todo los grifos electrónicos son algo que se ha puesto muy de moda para conseguir que nuestras tareas diarias resulten más sencillas, sobre todo cuando no contamos con el tiempo suficiente para hacerlas.

Es por ello que hoy queremos hablar sobre la nueva grifería de cocina que consigue que el agua salga hirviendo en todo momento. Este nuevo invento aporta mayor comodidad al usuario, ya que de esta forma no tiene que estar esperando a que el agua entre en ebullición para poder introducir los alimentos en la olla. Ya sea pasta, huevos, hortalizas o cualquier cosa que quieras cocinar, gracias a este nuevo grifo se acabaron las esperas.

grifería de cocinaPero además podremos preparar alimentos que solamente precisen de contar con agua caliente sin que tengan que ser necesariamente cocinados durante un tiempo como por ejemplo gelatinas o salsas. Para ello solamente necesitaremos abrir el grifo y mezclar los ingredientes.

El funcionamiento de este nuevo grifo está diseñado para ser colocado  como complemento de la propia instalación tradicional del fregadero de la cocina. Para poder proporcionar agua hirviendo en todo momento cuenta con un depósito que se conecta al calentador eléctrico, aumentando la temperatura del agua has conseguir que hierva. De esta manera podremos cocinar mucho más rápido, sin prisas y sin estrés.

Las frutas de la eterna juventud

En la actualidad podemos ver a diario como muchas personas en un intento por mantenerse jóvenes recurren a tratamientos de belleza y a la cirugía estética. No obstante debes saber que hay algunos alimentos naturales que pueden cumplir esta función sin necesidad de correr riesgos innecesarios y pasar por el quirófano. De hecho los estudios han revelado que el consumo de determinadas frutas y vegetales pueden ayudar a nuestra piel a verse más joven, tersa y sana. Aquí te dejamos el secreto de la eterna juventud:

  • Ciruela: detienen el proceso de envejecimiento prematuro de las células. Eso sí es preferible consumirla recién sacada del árbol para que conserve sus propiedades.
  • Bayas como frambuesas, fresas, cerezas, arándanos: el pigmento de sus frutos cuenta con un gran poder antioxidante, lo cual impide el envejecimiento repentino. Además actúan como protectoras de la piel contra los radicales libres que se originan con el sol, el tabaco y el estrés que van dañando las células.
  • Sandía: contiene carotenoides y una gran cantidad de agua, lo cual ayuda a hidratar la piel internamente.
  • Melón: además de rejuvenecer, también ayudan a la reparación de la piel y a mantenerla en buen estado.
  • Kiwi: resulta fundamental para la producción de colágeno que ayuda a conectar los tejidos de nuestro organismo con lo cual nuestra piel se ve más suave y tersa.
  • Aguacate: ayuda internamente a la hidratación del cuerpo, especialmente aquellas partes más resecas o que tienen tendencia a arrugarse así como a evitar la flacidez.

 

 

 

 

 Ahora que conoces todas las propiedades de estos alimentos, no olvides incluirlos en tu dieta para mantenerte siempre joven.

Alimentos que reducen el riesgo de cáncer

¿Sabías que la dieta es uno de los principales factores de la aparición del cáncer en nuestra sociedad? De hecho alrededor del 80% de los casos de esta enfermedad vienen provocados por agentes externos que actúan alterando las células de nuestro cuerpo como por ejemplo el tabaco, ingerir demasiado alcohol o una mala alimentación.

No obstante, parece que las dietas bajas en grasas y ricas en cereales, frutas y vegetales con fibra ayudan a prevenirlo. Es por ello que pueden evitarse muchos tipos de cáncer solamente cambiando nuestros hábitos a la hora de comer.

Así pues, un estudio realizado por el Instituto de Omega 3 de España revela que el consumo de ciertas frutas, verduras y algunos pescados, además de llevar una dieta equilibrada impiden o retrasan la aparición de células cancerígenas. Y es que estos alimentos tienen propiedades antioxidantes que combaten el cáncer. Estos suelen encontrarse en alimentos como la zanahoria y otros alimentos de color naranja, así como en el tomate y a sandía.

Para prevenir la enfermedad también conviene tomar tomates, brécol, soja, aceite de oliva, cítricos, uvas, frutos rojos, yogur, ajo, pescado azul y cebollas. Además deben evitarse los fritos, sobre todo las patatas, las carnes procesadas o las galletas que son los alimentos más perjudiciales y que más favorecen el cáncer.

Es por ello que si abusas de algunos de estos alimentos o tienes malos hábitos en tu rutina diaria, solamente tienes que cambiarlos. Se trata de ir introduciendo estos alimentos saludables poco a poco en tu dieta y eliminando aquellos que no aportan nada.

Las naranjas: fuente de vitaminas y de juventud

Todos sabemos lo importante que es comer fruta para aportar las vitaminas necesarias para nuestro cuerpo. Y es que este tipo de alimentos, además de de ser una fuente de energía cuentan como múltiples propiedades. ¿Cuántas veces has escuchado que las naranjas son buenas para prevenir los resfriados?

Y es que como todos sabemos la Vitamina C es esencial para la formación del colágeno de nuestro cuerpo, para los dientes, los huesos y la creación de glóbulos rojos.

Pero no solamente eso, sino que además de contar con una buena cantidad de vitamina C, suficiente para cubrir nuestras necesidades diarias, cuenta con un alto porcentaje de antioxidantes con lo cual previene de la aparición de numerosas enfermedades degenerativas como por ejemplo las pérdida de visión, la hipertensión, las cataratas en los ojos e, incluso, la sordera. Se trata pues de de un alimento ideal para proteger a nuestros cuerpo de enfermedades perjudiciales por lo que son excelentes para nuestra salud.

No en vano, las naranjas se utilizan en la actualidad como forma de rejuvenecimiento, ya que además ayudan a depurar la sangre de toxinas, hacen que la sangre circule con mayor fluidez y eliminan el ácido úrico. Por no hablar de que además evita que el colesterol se deposite en las paredes de los vasos sanguíneos, con lo cual previene de la arteriosclerosis y evita el efecto causado por los radicales libres envejezca los tejidos del cuerpo.

Es por todo ello que si no incluyes a menudo naranjas en tu dieta, no olvides empezar a hacerlo pues son una fuente no sólo de salud, sino también de juventud.

En la cena de Nochebuena… ¿carne o pescado?

Recetas para Nochebuena de carne o pescado

Apenas faltan un par de semanas para celebrar la mítica y tradicional cena de Nochebuena.

En muchas casa ya tienen pensado el menú desde hace semanas, meses e incluso desde el año pasado porque siempre repiten receta familiar.

En otros, sin embargo, todavía están decidiendo si este año prefieren cocinar una rica receta navideña original y diferente a las tradicionales u optar por los clásicos que, aunque nunca fallan, son sabores más que conocidos por todos.

Lo que está claro es que en Navidad, ya sea con recetas de toda la vida u otras más cercanas a las nuevas tendencias gastronómicas, se cocina más que nunca y además ¡para mucha gente!

Lo más sencillo, o todo lo contrario, es escoger primero si preferimos preparar una cena basada en carne o pescado. De esta criba podremos hacer un listado con las recetas que nos parezcan más sugerentes, sencillas u originales, según gustos y/o necesidades, y escoger los platos de nuestra cena de Nochevieja.

Así, si eres de los que todavía estás con dudas sobre qué cocinar en Nochebuena lo mejor es que consultes unas cuantas recetas de Navidad para escoger cuál es la que más se adapta a lo que estás buscando.

Te proponemos algunas recetas de carne y algunas con pescado que se escapan de lo tradicionales que hemos seleccionado del apartado de recetas de Navidad de la revista Semana. Toma nota y otro día hablaremos de los acompañamientos para que puedas decidir cuál es la cena que prepararás esta nochebuena.

Recetas de carne:

  • Pavo a la naranja
  • Paupiton de lomo
  • Pollitos tomateros estofados
  • Pechuga de pavo con salsa de albaricoque
  • Morcillo asado a la cerveza

Rectas de pescado:

  • Lubina al aceite mediterráneo con patatas doradas
  • Salmón fresco con calabacines
  • Merluza rellena de champiñones y gambas
  • Souffle de pavo asado en su jugo
  • Chipirones rellenos con vinagreta templada

En el negocio hostelero invertir es ahorrar

En cualquier negocio de hostelería tan importante es lo que pasa de puertas hacia fuera de la cocina como de puertas hacia dentro. Tener éxito con un local como un bar o un restaurante es una combinación de factores en la que no puede fallar ningún eslabón en la cadena hacia el éxito. Desde un buen cocinero en los fogones hasta una atención amable y rápida por parte de los camareros, pasando por unas instalaciones cómodas para el cliente y una buena ubicación del local dentro de la ciudad. Y por supuesto, un adecuado equipamiento de hostelería que permita trabajar a gusto y en condiciones para que solo haya que preocuparse de cocinar bien los ingredientes y de atender bien a la clientela.

lavavajillas Si buscas un buen lavavajillas para bares tienes que procurar que tenga no solo capacidad suficiente, sino que además te ofrezca una fiabilidad a prueba de bombas para que resista altas cargas de trabajo a diario durante mucho tiempo. Y además si todo ello lo hace gastando el mínimo de electricidad, estarás sacándole doble rendimiento. Y no estamos hablando de limpieza. También es importante tener buenos elementos de refrigeración y de almacenamiento en caliente que cumplan también las premisas de capacidad, durabilidad y ahorro energético, así como instrumental de cocción, hornos y de cocina de gran producción.

La ventaja es que en Internet podrás encontrarlo prácticamente todo. Haciendo una búsqueda rápida podrás dar con el equipamiento que necesitas sin tener ni siquiera que salir de tu casa. Ya sea para equipar tu cocina o para instalar una terraza en tu local, puedes encontrar de todo. Hacer una inversión fuerte al principio puede ser una decisión difícil de tomar cuando se están dando los primeros pasos en hostelería, pero a largo plazo acaba siendo sin duda una de las mejores decisiones, ya que permite ahorrar muchos quebraderos de cabeza, garantiza fiabilidad y evita tener que reponer componentes y equipamiento en el corto y medio plazo. Aunque el desembolso sea mayor al principio, con el paso del tiempo acaba resultando un gasto de dinero menor, en comparación.

Receta de risotto con setas

Ya queda bien poquito para que se acabe el otoño y con él la temporada de setas. Si eres de los que disfrutan comiéndolas en todo tipo de guisos y platos, hoy te enseñamos a preparar uno bien sencillo y muy de moda ¡risotto con setas!

Toma nota de los ingredientes y la preparación y a disfrutar de este plato tan otoñal que, por qué no, seguro que triunfa en cualquier momento del año. ¡Buen provecho!

Ingredientes:

  • Receta de risotto con setasCaldo de pollo (un litro aproximadamente)
  • 400 gramos de arroz redondo
  • 300 gramos de setas
  • 1 cebolla y 2 dientes de ajo
  • 100 gramos de queso rallado
  • Un brick de nata líquida
  • Un chorrito de vino blanco
  • Un poco de mantequilla
  • Sal y pimienta

Picamos la cebolla y el ajo y lo rehogamos en una cazuela poniendo la mantequilla en el fondo a modo de aceite para el sofrito. Cuando veamos que comienza a pocharse ligeramente añadimos las setas troceadas y dejamos que se consuma el agua.

Una vez está sin líquido, echamos el arroz, el chorrito de vino blanco y un cucharón del caldo de pollo y removemos unos siete minutos hasta que se evapore.

Repetimos el proceso de echar caldo y dejar que se evapore hasta que veamos que el arroz está hecho y ha quedado cremoso gracias al almidón que ha ido soltando (suele tardarse una media hora en total). Después, añadimos el queso rallado y cuando esté bien fundido, un último chorrito de nata liquida para dar el toque de cremosidad perfecto.

Y… ¡Bon Appetit!

Si quieres encontrar más recetas originales y deliciosas, puedes visitar la página web de la revista Semana y ahí verás una gran variedad de platos dulces, salados, con productos de temporada, para dieta… ¡Todos tan deliciosos como esta receta de risotto!

La hostelería, un sector en auge

Serhs restauración y hostelería El sector de la restauración y la hostelería vive buenos momentos gracias al auge de los chefs y la revolución de la cocina en España. Para este sector se necesita maquinaria específica con el fin de que productos, ingredientes, procesos, recetas y platos se elaboren de la mejor manera.

Con ello, el mobiliario también debe ser el adecuado, tanto para restaurantes, bares, hoteles, cocinas en empresas y hasta centros de catering que necesitan hacer su trabajo de cara al público de la mejor manera.

A nivel nacional, las empresas que requieren todo lo necesario para la restauración buscan varios productos globales para distintos espacios. Es el caso de las cocinas industriales, donde chefs y cocineros construirán sus platos más atractivos en función de elementos de cocción, hornos o carros que sirven para preparar platos profesionales y para un grupo amplio de personas.

Otro ejemplo es el menaje y maquinaria de bar, que cada vez es más moderno y con un diseño personalizado, siempre acorde con lo que quiera transmitir el local y según las necesidades de sus clientes. Para estos establecimientos, encontraremos máquinas auxiliares, y otros de mobiliario y lavado, que deben cumplir los estándares de calidad necesarios, además de última tecnología en materiales y funciones.

El usuario final, el cliente, es el que siempre tiene la última palabra cuando va a un restaurante o a un hotel para degustar diferentes platos. Debe encontrarse en una atmósfera distinta. Si estamos en la terraza, serán indispensables las mesas y sillas a juego, igual que las carpas y las tumbonas que sirven para estar relajados mientras toman un cóctel. La comodidad es, pues, básica para aportar materiales resistentes y especiales tanto en exterior como para interior.

De igual manera que el mobiliario, el menaje ha de ir en consonancia con cada local. Platos, vasos de distintas medidas, bandejas, ensaladeras, copas, productos para cocinar… que están pensados y fabricados pensando en las necesidades del cocinero y también del usuario para encontrar piezas totalmente funcionales.